よこすか海軍カレーの定義

よこすか海軍カレーの定義として、明治41年の海軍のレシピ「海軍割烹術参考書」に基づき調理されていることが原則となっています。

海軍割烹術参考書

三、カレイライス
材料牛肉(鶏肉)人参、玉葱、馬鈴薯、「カレイ粉」麥粉、米
初メ米ヲ洗ヒ置キ牛肉(鶏肉)玉葱人参、馬鈴薯ヲ四角ニ恰モ賽ノ目ノ如ク細ク切リ別ニ「フライパン」ニ 「ヘット」ヲ布キ麥粉ヲ入レ狐色位ニ煎リ「カレイ粉」ヲ入レ「スープ」ニテ薄トロヽノ如ク溶シ之レニ前ニ 切リ置キシ肉野菜ヲ少シク煎リテ入レ(馬鈴薯ハ人参玉葱ノ殆ド煮エタルトキ入ル可シ)弱火ニ掛ケ煮込ミ置キ 先ノ米ヲ「スープ」ニテ炊キ之レヲ皿ニ盛リ前ノ煮込ミシモノニ鹽ニテ味ヲ付ケ飯ニ掛ケテ供卓ス此時漬物 類即チ「チャツネ」ヲ付ケテ出スモノトス

材 料: カレー粉、小麦粉、肉(牛肉または鶏肉)、人参、 玉葱、馬鈴薯を入れる事。
調理法: カレー粉、小麦粉を炒ってルーを作ること。
提供法: 原則として、カレーライス、牛乳、サラダの3点 セットで提供。
薬味にチャツネを付けること。

現在、この基本レシピに店ごとのオリジナリティを加えた様々なよこすか海軍カレーが登場しています。カレーの関連商品としてレトルトカレーはいうに及ばず海軍カレーパン、海軍カレーラーメン、 カレーサブレ、カレーマドレーヌなどの商品も開発されています。

古敷谷畜産でも、こだわりの特製よこすか海軍カレーを製作しています。

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